بُنىَ سور صفاقس علي بن سالم البكري وهو ابن الإمام سحنون بالرضاعة و قد كان تولى القضاء سنة 848 م وهي على الأغلب سنة بناء السور وقد شُيّد بالطوب ثم جُدّدت حجارته بكلس و طوب مع مطلع سنة 859 م وسمّي باب الجبلي في عهد السلطان الحفصي أبو فارس الحفصي السلطان رقم 22 للدولة الحفصية يعني أنّه ظلّ يرتفع على مراحل إلى أن صار بهذا الشكل اللافت للانتباه و قد ذكر ابن ناجي في كتابه " معالم الإيمان " أنّه بُني في عهد أبي ابراهيم بن الأغلب سنة 856م وقد بني بالطوب و الحجارة و قد قام بدور مهم في حماية مدينة سوسة والدفاع عنها من الأعداء المهاجمين على مر العصور ثم إنّ هذا السور قد إُضيفت إليه أطوار أخرى زيادة في الارتفاع وذلك في عهد السلطان أبو فارس الحفصي وهو يظل إلى اليوم منارة إسلامية و شاهدا على عصور خَلتْ من الصمود.
