المأكولات الخاصة بالمناسبات





عيد الفطر : في بعض الجهات التونسية تُطبخ الحلالم بالقدّيد  و تشترك جُل الجهات التونسية في تناول المرطّبات خلال عيد الفطر وهي في العادة رغم اختصاص جهات بعينها في الصنع فإنّ التونسيين ألفوا الجمع بين مختلف أنواع المرطبات التونسية وهي في الغالب الزلابية و المْخارق و البقلاوة و المْلبّس   و كعك العنبر و المحشي .
رأس السنة الهجرية : تتناول العائلات التونسية أُكلة مكوّنة من الفول الذي يقدّم مطبوخا بالصحن ثم يوضع على جانبيْه بيض مسلوق إضافة إلى طبخ الملوخيّة كعادة توارثتها الأجيال ربّما تبرّكا كما يقال بهذه النّبتة الخضراء .
عيد المولد النبوي : في المولد النبوي تعتبر العصيدة أفضل أُكلة سواء بزيت الزيتون أو بالعسل إضافة إلى عصيدة الزقوقو المستخرج من حبّ الصنوبر ثم يتمّ تزيينها بسائل الكريمة و حبّات من مختلف أنواع الفواكه و قطع الحلوى ، و هناك أيضا العصيدة المالحة  بوضع المرق أو " الشكشوكة الحارّة " 
عيد الاضحى : إضافة إلى مشاوي الأُضحية و ما يتبعها من قلاء و مرقاز و قدّيد تهتمّ التونسيات بالعُصبان فيتم إعداد أطباق من مزيج البصل و التوابل و المعدنوس و الملح و الدقيق لحشو أوعية الخِرفان ثم خياطتها و إغلاق منافذها ثم طهيها داخل القدر .
عاشوراء : الاحتفال بعاشوراء كان منذ القدم يحظى بنفس  الأهميّة التي تحظى بها باقي الإعياد الدينيّة  و يَلقى نفس الإقبال على ظاهرة الأطعمة المميّزة للمناسبات و التي توارثتها بعض الجهات التونسية و لعلّ أهمّها عادة أكل الدجاج في أغلب المناطق إضافة إلى أُكلات أُخرى مختلفة
 
الحلويات :  تفوح الروائح من المطابخ التونسية في كل وجبة يومية و تزدان كل مناسبة بجملة من الأطباق المتنوّعة مالحة كانت أم حلوة ، لكنّ العادة جرت على تأخير الأكلات الحلوة عن المالحة و بالتالي جعلت من المرطّبات و الحلويات الغذاء الذي يلي الأكلات الرسمية .. تتفق جميع العائلات التونسية على هذا التقليد فحينما نتحدّث عن الأكلات و الأطعمة  لا يفوتنا الحديث عن الحلويات التي تعدّها مختلف الجهات و تتميّز بها حتى أنّ بعضها صار مرتبطا بجهة دون غيرها نذكر منها البقلاوة  التي اشتهرت بها نواحي تونس العاصمة  و خاصة باردو و المْلبّس التي تشتهر بها مدينة صفاقس و المقروض الذي عُرفت به مدينة القيروان  و الزلابية و المْخارق التي اختصّت بها مدينة باجة و كعك العنبر الذي تميّزت به مدينة زغوان و نواحيها دون أن ننسى المَحشي الذي تختصّ فيه جهة تطاوين بالجنوب التونسي. 






إنشاء حساب خاص

تسجيل الدخول